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传统的北京阳澄湖大闸蟹的做法和吃法很简单，就是将大闸蟹清蒸后直接吃，所以这种阳澄湖大闸蟹也被吃货们称为叫清水大闸蟹。清蒸阳澄湖大闸蟹是最经典也是最好吃的一种做法。清蒸阳澄湖大闸蟹为著名上海菜，此菜主要突出螃蟹原形原味、色泽橙黄、蟹肉鲜美、营养丰富。
食材
食谱热量：594(大卡)
主料
阳澄湖大闸蟹3只
辅料
酱油醋100克
绵白糖150克
葱姜末50克
百度经验:jingyan.baidu.com
方法/步骤
1
首先，把从乐，到家买的阳澄湖大闸蟹防伪蟹戒取下。然后用刷子清洗下大闸蟹，(阳澄湖大闸蟹出水比较干净，发货前还清洗过，这里只需要稍微清洗下就好。)最后将蟹放入池水中静养半天，使它排净腹中污物，切记水不要太多。
2
其次，蒸锅内放入干净水，放上生姜片，紫苏等材料，然后把阳澄湖大闸蟹捆好背部朝下放入蒸锅中。这样做是为了防止在蒸蟹的过程中，大闸蟹体内鲜美的蟹黄流失。这样放入蒸锅开蒸，水开后在蒸5-十分钟即可，根据个人习惯来定。
3
同时吃蟹需要的酱料也是可以调配的，乐到家的蟹都配有蟹醋紫苏，做蟹蘸酱的时候可以再用葱花、姜末、蟹醋、糖等调和作蘸料，分装到小碟中。
4
蒸锅水开之后，大闸蟹再蒸5-10分钟，然后便可取出大闸蟹，剪去捆蟹用的绳子，装盘食用了。
5
烹饪阳澄湖大闸蟹时需要注意
1、在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心。
2、蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟,这样蟹肉很容易取下,且不浪费。
E
注意事项
蟹易动风，故不易冷食;另外死蟹不要食用
经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。
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收录日期：2021-03-03
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